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　　做餐饮，你真的会选址吗?

　　许多新手开餐饮店的人，在前期准备阶段时通常缺乏经验，因此在选址时候常常只凭感觉决策。他们租店铺的决定常常是依据低廉的租金或者房东给予的优惠。

　　在餐饮店经营一段时间后，才发现选址不当，生意一直不佳。

　　有些餐饮业者在生意不景气或倒闭后，常常归咎于自己的运气不佳，而没有认识到当初选址失误所带来的后果。大部分人都犯了以下三个餐饮店选址的常见错误！

　　存在“捡漏心态”，导致误进低租金误区

　　许多人都有一种“捡漏心理”，尤其是那些资金有限的餐饮创业者，他们常常怀有“捡漏”的态度。好的地理位置一定不便宜，而便宜的地方却往往没有好的位置。因此，我们不应该盲目自信地相信自己的产品和眼光，也不应该对消费者寄予过高的期望。

　　选址也有“金角、银边、草肚皮”之分。草肚皮是指商场或街道中间的部分。消费者在选择餐饮店时，由于客流量分散，购物兴趣下降，以及体力不支，导致中间餐厅的进店消费客户减少。同时，草肚皮所在的门店租金相对于商铺座落于商场或街道两端的金角和银边来说更为便宜。

　　在考虑餐饮店选址时，应当重点关注金角和银边这样的地理位置，可以借鉴肯德基、麦当劳、星巴克等品牌的选址策略。当然，也需要因应自身门店的特点进行灵活调整。

　　钟爱购物广场

　　近年来，我们明显感受到居住的城市中购物中心数量不断增加，这种快速扩张的速度十分惊人。尤其是在疫情的影响下，购物中心的运营情况更加引人注目。

　　连续三年的疫情，各大购物中心受伤惨重，内部客流量甚至不及社区稳定。因此，在购物中心开设一家餐厅并不是一种明智的选择。

　　购物中心与其他社区或学校周边不同，购物中心餐饮区存在隐形的头部品牌的“优先选址权”，如果不是大型餐饮品牌或者甘愿话花费昂贵房租的话，你只能选到那些没人租的“垃圾位置”。因此，商业区的客流量并不等同于店铺的客流量，敬请慎重思考。

　　抱团取暖

　　餐饮店在选址时通常会遵循两个原则。第一个原则是“跟随策略”，也就是把同类型的餐饮品牌开在同一商圈，这样会在当地制造热度，共同分享市场。另一个原则则是“互补原则”，即不同类型的餐饮品牌在同一商圈开店，彼此优势互补、共同推动商圈繁荣。

　　抱团不一定取暖，后者可以很好的理解，你做面馆，我做烧烤，他做炸鸡，不同品类，共同发展。但是前者需要注意，同一餐饮品类，客单价相同，服务大差不差，餐饮店靠什么“脱颖而出”是很费脑筋的，难道要通过打价格战吗?

　　因此，在开店前期一定不能犯这些餐饮选址的误区。对于餐饮新手而言，复合型商圈是最优秀的选择，例如“商场+社区”、“写字楼+社区”、“学校+社区”等。这不仅可以关注不同的顾客群体，而且可以确保有充足的人流量，以保证全天候的运营。

　　当遇到不可抗力时，餐饮店需要采取线上和线下双模式相辅相成的策略，一同承担风险，这是确保营收的可行途径。