悟川烧烤,做宵夜外卖的龙头老大

悟川烧烤创立于2018年,定位深夜食堂,立志将深夜食堂文化与日益盛行的夜宵撸串文化相结合,做出饱人心腹暖人心的深夜美食。

顺应年轻人的夜宵文化与互联网外卖消费习惯!

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烤牛板筋烤制方法,韧而不老,Q而不烂!

文章来源: 未知发布时间:2020-09-03 16:56

  牛板筋,位于牛的背部,是连接牛全身运动肌肉的两条主要大筋。自从烧烤出现了烤牛板筋,牛板筋才逐渐走入大众的视线,并因为牛板筋很有嚼劲很被人们所喜爱。

  另外,烤制筋类原料时可加点陈醋,使原料烤制后回软、有弹性。

  【原料】

  主料:牛板筋

  调料:辣酱4克,辣椒面2.3克,孜然2克,油适量

烤牛板筋

  【操作流程】

  1.储存:

  到店冷冻保存,使用前八小时化开。

  2.过程:

  (1)将冷冻的牛板筋取出,解冻至彻底融化,准备好菜墩、菜刀、钎子备用。

  (2)将适量牛板筋放入高压锅,加水刚好没过牛板筋,盖上盖子上气小火压45分钟关火,捞出放凉,改刀成两寸方块,单根钎子穿好,四块为一串。

  (3)把烧好的碳放入烤炉中打平,放上穿好的牛板筋,烤至微微发干后刷辣酱,撒辣椒面跟孜然,再刷少许明油,烤熟后刷净钎子头即可出菜。

  3.注意事项:

  牛板筋不能烤过火。

  4.成菜时间:

  成品成菜时间1分钟左右。

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